Где покупать?
Выбирайте только санкционированные торговые точки. Продажа бахчевых вдоль дорог и из необорудованных мест запрещена: такая продукция может не проходить необходимую санитарную экспертизу.
У продавца должны быть:
• документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, включая декларацию о соответствии;
• информация о продавце — юридическом лице или ИП;
• вывеска с режимом работы;
• исправные весы;
• ценники с названием товара и стоимостью.
Покупатель вправе потребовать документы на продукцию.
Торговое место должно быть чистым, огороженным, оборудованным навесом и стеллажами. Арбузы и дыни нельзя хранить на земле, навалом или без укрытия. После окончания рабочего дня продукцию должны убирать с улицы.
На что обратить внимание!
Не покупайте разрезанные арбузы и дыни. Также продавец не должен вырезать кусочек «на пробу»: в месте разреза быстро размножаются микроорганизмы, повышая риск кишечных инфекций.
Хороший спелый арбуз обычно:
• достаточно крупный, но не самый большой и не самый маленький;
• имеет целую, неповреждённую, твёрдую и блестящую корку;
• отличается яркой контрастной окраской;
• имеет жёлтое или оранжевое пятно на боку;
• обладает сухими усиком и плодоножкой;
• издаёт умеренно звонкий звук при постукивании;
• слегка хрустит при сжатии вдоль продольной оси.
Мякоть зрелого арбуза — сочная, нежная и сладкая, без ослизнения. Семена — чёрные или коричневые.
Как распознать возможное наличие нитратов?
Точно определить содержание нитратов можно только в лаборатории. Однако насторожить должны:
• чрезмерно яркая, интенсивно-красная мякоть с фиолетовым оттенком;
• желтоватые волокна от сердцевины к корке вместо белых;
• гладкая и глянцевая поверхность среза — в норме она должна быть зернистой, будто «искриться».
Перед употреблением: тщательно мойте арбузы и дыни тёплой водой с мылом: на кожуре могут находиться частицы почвы, пыли и микроорганизмы.
Разрезанные плоды храните только в холодильнике. Если после разрезания появился кислый запах, есть арбуз или дыню нельзя — это может быть признаком начавшейся порчи и причиной пищевого отравления.